这些技能有点“甜”

市级课程基地建设系列四

前言

2021年，我校成功被市教育局确立为课程基地。基地建设核心内容：劳动课程《劳动创造美好生活》正在如火如荼进行中。本次介绍的是聋生五年一贯制园艺技术专业的职业技能学习。

“园艺产品储存与加工”是聋生园艺技术专业本学期新开的一门专业课程。这门课程，它涉及到园艺产品的采收、加工以及贮藏各个环节。老师运用理论结合实际的教学方法帮助学生认识这门新的课程，在课上同学们不仅掌握理论知识，并且通过动手操作掌握实践技能。到目前，学生已经掌握了葡萄酒、泡菜、果酱的制作方法。

葡萄酒的制作过程并不复杂，但是需要同学们在每个环节合作完成。首先要将葡萄剪下，放入清水盆中洗净，控干水分，倒入盆中，用手捏碎。接下来就是酵母的配比，这是整个环节的关键。同学们在李老师的指导下，认真计算并称量，将配好的酵母在水中化开后与捏碎的葡萄混合，最后同学们细心地将葡萄装罐。整个过程看似简单，实际非常考验同学们的细心和耐心。更是让同学们在参与的过程中感受了制酒的乐趣。

泡菜的制作需要运用到许多食材，比如：豇豆、白萝卜、胡萝卜、包菜、辣椒、生姜、大蒜、花椒。制作的过程比较简单，但是对食材的清洗、切块让同学们感受到了劳动的辛苦。最后只需将水和盐配比好，和食材同时装罐就大功告成了。

果酱制作是最耗时最复杂的。不仅要将准备好的苹果切成小片后进行护色处理，还要在开水中将苹果片煮软。然后打成苹果泥，再进行翻炒直至变得黏稠，变成苹果酱。整个过程是比较耗时的，同学们通过精心的计算与配比，最终将果酱制作完成，这不仅考验同学们的动手能力，磨练学生的耐心，并且习得了专业的配比公式。

在园艺产品储存与加工课上，同学们学到了专业的知识，通过实践进一步巩固了这些知识。相信随着同学们对这些技能的熟练掌握与运用，未来将拥有独立生活的一技之长。

END

图文：孙晓霞

编辑：程盼盼

审阅：朱海荣